2023. Nutritional and Nutraceutical Quality of Artisan Food Products Supplemented With Bean Flour (Phaseolus vulgaris L.): Calidad nutricional y nutracéutica de productos artesanales alimenticios su-plementados con harina de frijol (Phaseolus vulgaris L.) . Alimentos Ciencia e Ingeniería. 30, 1 (Jun. 2023), 61–74. DOI:https://doi.org/10.31243/aci.v30i1.2018.