Nutritional and Nutraceutical Quality of Artisan Food Products Supplemented With Bean Flour (Phaseolus vulgaris L.): Calidad nutricional y nutracéutica de productos artesanales alimenticios su-plementados con harina de frijol (Phaseolus vulgaris L.) . Alimentos Ciencia e Ingeniería, [S. l.], v. 30, n. 1, p. 61–74, 2023. DOI: 10.31243/aci.v30i1.2018. Disponível em: https://www.erevista.bibliolatino.com/index.php/aci/article/view/2018. Acesso em: 9 jun. 2025.