“Nutritional and Nutraceutical Quality of Artisan Food Products Supplemented With Bean Flour (Phaseolus vulgaris L.): Calidad nutricional y nutracéutica de productos artesanales alimenticios su-plementados con harina de frijol (Phaseolus vulgaris L.) ” (2023) Alimentos Ciencia e Ingeniería, 30(1), pp. 61–74. doi:10.31243/aci.v30i1.2018.