“Nutritional and Nutraceutical Quality of Artisan Food Products Supplemented With Bean Flour (Phaseolus vulgaris L.): Calidad nutricional y nutracéutica de productos artesanales alimenticios su-plementados con harina de frijol (Phaseolus vulgaris L.) ”, ACI, vol. 30, no. 1, pp. 61–74, Jun. 2023, doi: 10.31243/aci.v30i1.2018.