Vol. 31 No. 1 (2024): Revista Alimentos Ciencia e Ingeniería

Artículos de investigación

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  Análisis de la cadena de valor en el sector agrícola. Caso PACAT

  Alex Valencia Silva, Diana Morales, Janett Mostacero

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  Aplicación de recubrimientos a base de almidones y clavo de olor en aguacate Hass, Ecuador

  Ronald Jimenez, Karla Cevallos, Jimena Taco

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  Formulation of a functional cookie to take advantage of the nutritional properties of lupin flour (Lupinus mutabilis)

  Andrés Salazar Yanalá, Mirari Arancibia, María del Pilar Mora, Gustavo Guerrero, Alex Valencia, Esteban Fuentes

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  Producción, agronomía y usos culinarios del Amaranthus spp. de Tochimilco, Puebla, México

  Yareli Reyes Ramos, Octavio Andrade, Yesbek Rocío Morales, Karla Coré

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  STUDY OF THE INFLUENCE OF ANTHROPOGENIC CONTAMINANTS ON THE PHYSICOCHEMICAL AND MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS OF THE IRRIGATION WATER OF THE AMBATO-HUACHI-PELILEO CANAL

  Lander Pérez, Esteban Alejandro Chávez Robalino

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